Stir fried squash with straw mushroom

Ingredients
1. Thai squash
2. Garlic smashed
3. straw mushroom cut off
4. Soy sauce
5. Vegetable oil
6. Oyster sauce
7. Egg
8. Spring onion
9. Shreded of coriander

Directions
1. Peel the squash and cut into slices two inches long and half inch thick.
2. Heat the oil in a wok, then add garlic smashed wait until yellow
3. Add straw mushroom stir fry the gourd for a minute or two, then add the soy sauce, and oyster sauce.
4. When the squash is almost done cooking, break the eggs into the wok and finish stir-frying when the egg is cooked then add spring onion and shreded of coriander.

ผัดกระเพราใส่เห็ดฟาง Pad Kra Prao

เครื่องปรุง

1. กระเทียมสับ หรือโขลก
2. เห็ดฟางเลือกดอกใหญ่ๆ
3. หมูสับ
4. ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ
5. พริกชี้ฟ้าแดง
6. น้ำมันพืช
7. ซีอิ้วขาว
8. น้ำตาลทราย
9. น้ำมันหอย

วิธีทำ

1. ล้างเห็ดเอาส่วนกินไม่ได้ออก ผ่าครึ่ง หรือ สี่ ส่วน แล้วแต่ขนาดของเห็ด
2. โขลกพริกชี้ฟ้า หรือ สับละเอียด
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับผัดพอหอมและเหลือง ใส่หมูสับผัดประมาณ 2-3 นาที ใส่เห็ด ผัดจนเห็ดสุก ใส่น้ำมันหอย
4. ใส่ใบกะเพรา ใส่พริกชี้ฟ้าสับ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำตาลทราย ผัดให้ทั่วตักใส่จาน

ผัดบวบ Stir fried squash with egg

Ingredients
1. Thai squash
2. Garlic smashed
3. Minced pork
4. Soy sauce
5. Vegetable oil
6. Oyster sauce
7. Egg
8. Spring onion
9. Shreded of coriander

Directions
1. Peel the squash and cut into slices two inches long and half inch thick.
2. Heat the oil in a wok, then add garlic smashed wait until yellow
3. Add minced pork stir fry the gourd for a minute or two, then add the soy sauce, and oyster sauce.
4. When the squash is almost done cooking, break the eggs into the wok and finish stir-frying when the egg is cooked then add spring onion and shreded of coriander.

Stir-fried vegetables

ยำหมูยอ Yum Moo Yaw : White pork sausage salad

Ingredients
1 cup sectioned tomatoes
1 cup cut into short pieces celery
1 cup cut into short pieces spring onion
1 cup cut into short pieces Chinese parsley(coriander)
2 0f White pork sausage


Salad dressing
1 tablespoon shredded red hot chilly
1 tablespoon finely cut coriander roots
2 heads finely cut pickled garlic
1/3 cup sugar
2 teaspoons soy source
2 tablespoon of lemon juice

Directions

1. Put the white pork sausage chopped in a mixing bowl. Add Chinese celery, spring onion, chinese parsley. Pour the dressing over the ingredients. Toss the salad.Add tomatoes and toss until just mixed.

2. Place leave lettuce along the salad sides of the plate. Place the salad in the middle and serve.

เครื่องปรุง

หมูยอ 2 แท่ง
ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
ต้นหอม 1 ต้น
มะเขือเทศ 1 ลูก
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา
พริกขี้หนู ½ ช้อนชา


วิธีทำ
1. หั่นหมูยอเป็นชิ้นขนาดพอคำ
2. เปิดเตาที่ไฟแรง นำน้ำเปล่าใส่หม้อ รอจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้นำหมูยอที่หั่นไว้ลงไปลวกประมาณ 2 นาที จากนั้นก็เทน้ำที่ลวกทิ้งไปให้หมด
3. นำเครื่องปรุงต่างๆ คือ น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูหั่น มาผสมรวมกันในถ้วยผสม ชิมรสตามชอบ
4. ตัดรากผักชีฝรั่งและต้นหอม เด็ดก้านมะเขือเทศ แล้วนำผักต่างๆ ไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น นำผักชีฝรั่งและต้นหอมมาซอยหยาบๆ ส่วนมะเขือเทศนำมาแบ่งเป็น 4 ส่วน ควักไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
5. นำผักต่างๆ ไปใส่ลงในชามผสมรวมกับหมูยอที่ลวกไว้แล้ว เทน้ำยำที่ปรุงรสไว้ลงไป คลุกเคล้าเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน
6. จัดใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอมเอาไว้