Deep Fried Sweet Corn Pork Cake หมูทอดข้าวโพดหวาน

เครื่องปรุง

1. เนื้อหมูสับ 1 ถ้วย
2. ข้าวโพดหวาน 1 ถ้วย
3. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
4. รากผักชี 1 ช้อนชา
5. กระเทียม พริกไทยเม็ด

แป้งชุบทอด

1. แป้งสาลี 3/4 ถ้วย
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. น้ำเย็น 3/4 ถ้วย
6. น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอน
1. โขลกกระเทียมพริกไทยไว้หมักเนื้อหมู
2. นำเครื่องปรุงต่างๆ ใส่ชามรวมกัน หมูสับ ข้าวโพด แป้งข้าวโพด เกลือ เคล้าให้เข้ากันพักใว้
3. เอาส่วนผสมแป้งชุบทอดใส่ชามคนให้เข้ากัน แล้วนำส่วนผสมของหมูสับมาผสมรวมกันกับส่วนผสมของแป้งชุบทอด
4. นำกระทะใส่น้ำมันขึ้นตั้งไฟกลาง
5. พอน้ำมันร้อนได้ที่เอาส่วนผสมลงทอดในน้ำมัน โดยแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ หรือขนาดตามชอบ
6. รับประทานกับน้ำจิ้มไก่รสหวาน เข้ากันดี :)

Eggs and Pork Five-Spice Stew

เครื่องปรุง

1. ไข่ต้มและปอกเปลือก 6 ฟอง
2. หมูสามชั้น หั่นชิ้นโตๆ
3. กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำละเอียด
4. น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทรายแดง)
5. ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว
6. โป๊ยกั๊ก
7. อบเชย
8. น้ำมันพืช สำหรับผัดเครื่อง

ขั้นตอน

1. ต้มไข่ให้สุกและปอกเปลือกรอไว
2. เตรียมรากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน
3. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ หมักด้วย ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว พริกไทยดำ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือนานกว่านั้นก็ได้
4. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกแล้วผัดให้เหลือง
5. ใส่เนื้อหมูลงผัด เติมน้ำตาลแล้วผัดให้เข้ากัน ตามด้วย โป๊ยกั๊ก และอบเชย
6. เติมน้ำลงในหม้อให้ท่วมหมู ใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวจนหมูเปื่อยได้ที่แล้วใส่ไข่ลงไปเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาที
7. จัดแจงใส่ชาม

Ingredients :

1. 500g pork shoulder with fat and skin attached, cut into 4cm cubes

2. 7 cloves garlic

3. 20 peppercorns

4. 5 coriander roots

5. 4 cups water, or more

6. 2 blocks palm sugar (about 1/2 cup) or brown sugar

7. 4 tablespoons light soy sauce

8. 1 tablespoon dark soy sauce

9. 1 cinnamon stick

10. 2 tablespoons vegetable oil

11. 6-8 hard-boiled, peeled small eggs

12. 3 Star anise

Directions :

1. In a mortar pound the peppercorns until finely ground. Add the garlic and coriander roots and pound everything together until a homogenous mass forms. Set aside.

2. Heat the vegetable oil in a heavy-bottom large pot over medium high heat. Add the garlic-coriander-peppercorn mix and fry until fragrant.

3. Add the pork. Fry, stirring often, for about 5 minutes, or until the pork is browned on all sides.

4. Add the soy sauces. Keep stirring to help the pork absorb the saltiness.

5. Add the water, tofu, palm sugar and cinnamon stick and star anise. Add a little more water if necessary, to barely cover the meat. Bring to a gentle boil. Let simmer with the lid almost closed until the pork shoulder is tender, about 60-90 minutes.

6. When the pork is tender add the eggs and let them simmer in the broth for a little while longer.

7. Taste the broth. It should be more sweet than salty, but not cloyingly so.

Fried White Noodle

Ingredients :
1. Chicken breast
2. Garlic smashed
3. White noodle
4. Soy sauce
5. Vegetable oil
6. Oyster sauce
7. Mixed vegetable
8. Pepper powder
9. fish sauce

Directions :
1. Heat up the pan, add suffient amount of oil and when the oil is hot add garlice smashed then chicken breast chopped to stir fry. Crush the chicken against the pan with the spatula in order the spread out the chicken then season with oyster sauce and stir fry until cooked.

2. Add white noodle stir fry for a minute then add mixed vegetable stir well for more minutes then, season with fish sauce and soy sauce. Finally add pepper powder stir well and ready to serve.

3. Enjoy.

น่องไก่อบซอส

Before 45 นาที...


After 45 นาที...





เครื่องปรุง

1. น่องไก่ 5 ชิ้น
2. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ หรือ Ketchup ก็ได้
6. ซอสน้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
7. มาการีนหรือเนยสอ 1/4 ถ้วย
8. หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว
9. น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
10. เห็ดผ่าซีก แล้วแต่ความชอบ

ขั้นตอน

1. ล้างไก่ให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้นไก่ พักไว้

2. ปอกหัวหอมใหญ่ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เอากระทะตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่มาการีนหรือเนยสดลงไป พอเนยละลายดีแล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดพอสุก ใส่เห็ดผัดรวมกัน ใส่ซอสทุกอย่างลงไป พร้อมน้ำตาล ผัดพอร้อนปิดไฟได้ เทซอสที่ผัดไว้ใส่ไก่ที่เตรียมไว้

3. คลุกซอสใหัทั่วไก่แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หมักได้ที่แล้วก็เตรียมอบได้ โดยเปิดไฟเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์

4. ใช้เวลาประมาณ 45 นาที แล้วแต่ว่าชิ้นเล็กหรือใหญ่ อบสุกแล้วปิดไฟเตาอบ

5. ตักใส่จานเสริฟได้ ราดน้ำซุปลงไปด้วยจะอร่อย ทานกับเฟรนฟรายก็อร่อยนะ ที่ชอบน่องไก่อบนี้อร่อยที่น้ำซุปที่ออกมาปนกับเครื่องซอสรสชาติออกหวาน ๆ จากหอมหัวใหญ่และน้ำตาล ถ้าใครชอบเผ็ดมากก็เพิ่มซอสพริกได้

หมูอบมะเขือเทศ Pork In Tomato Sauce

เครื่องปรุง :

1. หมูสันนอกหั่นชิ้นหนา ๆ 1/2 นิ้ว 2 ชิ้น
2. มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นแว่น 3 ลูก
3. แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำ 1 1/2 ถ้วย
10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. หมักหมูด้วยชีอิ๊วขาว กระเทียม พริกไทย หมักไว้ 20 นาที คลุกกับแป้งให้ทั่ว ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งพอร้อน ใส่หมูทอดพอเหลืองทั้งสองด้าน
2. ใส่หมูที่ทอดลงในหม้อใบเล็ก ใส่ มะเขือเทศ น้ำ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ ปิดฝาตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวจนหมูสุกนุ่ม ดูน้ำลดลงจนน้ำข้น
3. ตักหมูออกหั่นชิ้นหนา 1 ซม. ใส่ลงในหม้อ ตั้งให้เดือดอีกครั้ง ตักหมูใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวหรือขนมปัง หรือ มันฝรั่งบด :)

Ingredients :
1. 2 pieces pork steak
2. 3 tomatoes
3. 3 tablespoon Wheat Flour
4. 1 tablespoon garlic smashed
5. 1 teaspoon pepper powder
6. 1 teaspoon sugar
7. 1 tablespoon soy sauce
8. 2 tablespoon tomato sauce
9. 2 cup of water
10. 2 tablespoon vegetable oil
11. 1/2 teaspoon salt

Directions :

1. Mix pork steak with soy sauce, pepper powder and leave it for 20 minutes or longer
2. fry pork steak in the hot vegetable oil for the medium cook.
3. In the middle pot...add fried pork steak, tomatoes, water, tomato sauce, sugar, salt with the low heat until the soup dry or everything getting smooth, that will takes about 1 hour or longer.
4. Now...ready to eat with some bread or mashed potato.
5. Enjoy!

Pad kra pao kai and kai down

You can find the recipe in the previously posted. :) Enjoy eating you guys!

Banana bread :)

Ingredients :

1. 1 cup (115 grams) walnuts or pecans, toasted and coarsely chopped (optional)
2. 1 3/4 cups (230 grams) all-purpose flour
3. 3/4 cup (150 grams) granulated white sugar
4. 1 teaspoons baking powder
5. 1/4 teaspoon baking soda
6. 1/4 teaspoon salt
7. 1 teaspoon ground cinnamon
8. 2 large eggs, lightly beaten
9. 1/2 cup (113 grams) unsalted butter, melted and cooled
10. 3 ripe large bananas (approximately 1 pound or 454 grams), mashed well (about 1-1/2 cups)
11. 1 teaspoon pure vanilla extract

Directions :

1. Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place oven rack to middle position. Butter and flour (or spray with a non stick vegetable/flour spray) the bottom and sides of a 9 x 5 x 3 inch (23 x 13 x 8 cm) loaf pan. Set aside.

2. Place the nuts on a baking sheet and bake for about 8 to 10 minutes or until lightly toasted. Let cool and then chop coarsely.

3.In a large bowl combine the flour, sugar, baking powder, baking soda, salt, cinnamon, and nuts. Set aside.

4. In a medium-sized bowl combine the mashed bananas, eggs, melted butter, and vanilla. With a rubber spatula or wooden spoon, lightly fold the wet ingredients (banana mixture) into the dry ingredients just until combined and the batter is thick and chunky. (The important thing is not to over mix the batter. You do not want it smooth. Over mixing the batter will yield tough, rubbery bread.)

5. Scrape batter into prepared pan. Bake until bread is golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean, about 55 to 60 minutes. Place on a wire rack to cool and then remove the bread from the pan. Serve warm or at room temperature. This bread can be frozen.

6. Enjoy!

Sweet Potato and Banana In Coconut Milk

Ingredients:

1. 2 ripe banana
2. Sweet potato
3. 3 cups coconut milk
4. 1 cup sugar
5. 1 tsp salt

Direction :

1. Peel the sweet potato and chop to the square, peel the bananas, cut each in half lengthwise, then cut across to get 4 pieces.

2. Boil the sweet patatos until nearly cook.

3. Pour the coconut milk into a pot and cook over medium heat until it boils then add sugar and salt, stire for a bit.

4. Add the sweet potatos and bananas, and cook until soft then remove from the heat.

5. Serve the warm bananas in a dessert bowl.

Chicken, mashed potato and cheese

Ingredients :

1. Chicken breast 3 pieces chopped ( minced pork a little bit there too)
2. Mashed potato
3. Parslay
4. Salt
5. Wheat flour 1/3 cup
6. Milk 2 2/3 cup
7. Butter 4 tablespoon
8. Pepper powder
9. Cheese



Directions :
1. Get mashed potato ready (your own good recipe)
2. Making source :
Warm up the bowl with butter (with low heat) then add wheat flour stir well and add milk, parslay, pepper powder, salt.
3. Then put all the source on top of chicken
4. Put mash potato after the source
5. Set oven at 350F and bake it for 40 minutes or until turned gold then take the chicken out, put cheese on top and back into oven for 10 more minutes. Finally you will have a nice chicken with mash potato and cheese and ready to serve.

Tip : Sweet corn and green bean are nice to have with... ;)

Stir Fried Egg Noodle With Chicken

Ingredients :

1. Chicken breast
2. Garlic smashed
3. Egg noodle
4. Soy sauce
5. Vegetable oil
6. Oyster sauce
7. Mixed vegetable
8. Pepper powder
9. fish sauce



Directions :
1. Heat up the pan, add suffient amount of oil and when the oil is hot add garlice smashed then chicken breast chopped to stir fry. Crush the chicken against the pan with the spatula in order the spread out the chicken then season with oyster sauce and stir fry until cooked.

2. Add mixed vegetable and stir well for a minute or two then add egg noodle. then,season with fish sauce and Soy sauce. Finally add pepper powder stir well and ready to serve.

Jackfruit Smash Salad [Tum ka nun] By Mom

This is my mom's recipe. It's northern food menu. ;)

Ingredients :

1. Young Jackfruit
2. Garlic smashed
3. Minced pork
4. Tomato
5. Vegetable oil
6. Kaffir lime leaf
7. Galangal
8. Coriande
9. Salt
10. Shrimp Paste Sauce grilled
11. Fish sauce

Directions :
1. Pill pare the young jackfrute then chop young jackfruit to the small peices and boil until cook and that will take sometime, before its cook add tomatos to boil in the pot together.
2. Pestle jackfruit in mortar or you can use blender then add tomatos and put them in the blow.
3. Put "Dried Hot Pepper grilled", shrimp paste sauce grilled, garlic, galangal and a little bit of salt in the mortar and pestle or blender them together. Now you have the paste and ready for the next step.
4 . Heat up the pan, add suffient amount of oil and when the oil is hot add garlice smashed then add paste stir for a min then minced pork to stir fry. Crush the minced pork against the pan with the spatula in order the spread out the pork and stir fry until cooked.
5. Then add smashed jackfruit that you have in the blow and stir well together. Then, season with fish sauce. Finally add Kaffir lime leaf slice to small pieces and coriande stir well and ready to serve. ;)

Stir Fried Pickling Sour Bamboo Shoot And Minced Pork [By Mom]

Ingredients :

1. Pickling sour bamboo Shoot
2. Garlic smashed
3. Minced pork
4. Soy sauce
5. Vegetable oil
6. Oyster sauce
7. Sweet basil
8. Coriande
9. fish sauce



Directions :
1. Heat up the pan, add suffient amount of oil and when the oil is hot add garlice smashed then minced pork to stir fry. Crush the minced pork against the pan with the spatula in order the spread out the pork and stir fry until cooked.

2. Add Pickling sour bamboo Shoots and stir well. Then, season with fish sauce, Soy sauce and oyster sauce. Finally add sweet basil and coriande stir well and ready to serve. ;)

Sweet and Sour Sauce Fried with Chicken ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน

Ingredients:

1. 400 grams of Chicken, cut into bite sized pieces

2. 1/2 cup plum sauce

3. 1/3 cup sugar

4. 1 onion, sliced

5. 2 tomatoes, sliced

6. pineapple, cut into small cubes

7. 1 tablespoon soy sauce

8. 1/2 teaspoon concentrated tamarind paste

9. 1 cup vegetable oil for deep frying

10. Cucumber sliced to small pieces

Preparations :

1. Heat oil in a pan on medium heat, when oil is hot, add chicken until cooked

2. Add plum sauce and sugar in another wok on medium-low heat, stir until sugar dissolved, add soy sauce and tamarind paste, mix well.

3. Add chicken, onion, sliced tomatoes, pineapples in sweet & sour sauce,cucumber and continue stirring in the sauce until they stick together. Transfer to a serving dish.

Chicken Green Curry

Ingredients :

1. Vegetable oil 2 tbsp
2. Palm heart
3. Coconut milk 2 cups or 16 fl.oz.
4. Green curry paste, (Kaeng khiao wan paste) 3-4 heaped tbsp.
5. Chicken, sliced 1 1/2 lbs/ 24 oz.
6. Fish sauce 3-4 tbsp.
7. Sweet basil leaves, (bai horapha) 1/2 cup

Directions:

1. Heat up the oil in a pan large enough to hold the curry. Once the oil is hot, lower the heat and add the curry paste and fry the paste over a low heat, separating the lumps as much as possible. Stir constantly and do not let the curry burn.

2. Add a little of the coconut milk to the curry paste to soften the paste making it more spread able. Add more coconut milk saving about half for later use. Bring the sauce to the boil, scraping the bottom of the pot to prevent scorching.

3. Add the sliced chicken and stir. Bring the curry back to a boil and cook the chicken until done. Add palm heart stir for 3 minutes. Add the rest of the coconut milk, bring the curry back. to boil and season with fish sauce and sugar. Before serving, add Thai basil leaves and garnish with red spur chili peppers.

4. Serve this dish with rice