2/12/2012

หมูมะนาว Pork in Spicy Lemon Sauce.
















เครื่องปรุง

1. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
2. กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูซอย 5-10 เม็ด
3. ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว 3-5 ช้อนโต๊ะ
8. คะน้า 3 ต้น ปอกเปลือกและหั่นเฉียงเป็นชิ้นพอดีคำ
9. ผักชี (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. นำสันในหมูมาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดี

2. ปลอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก และตัดก้านผักชี นำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นสับกระเทียมและพริกสดเป็นชิ้นๆ ให้ละเอียด ส่วนผักชีนำมาซอยให้ละเอียด

3.นำพริก กระเทียมที่สับไว้ และผักชีซอยมาใส่ในถ้วยผสม เติมเครื่องปรุงต่างๆ คือ น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้เป็นน้ำจิ้มหรือน้ำราด

4.นำผักคะน้ามาเด็ดใบแก่ทิ้งไป จากนั้นก็นำไปล้างน้ำให้สะอาด หั่นใบเป็นท่อนขนาดพอคำ ส่วนก้านก็ให้ปลอกเปลือกออกแล้วหั่นเฉียง แล้วนำไปลวก

5. นำสันในหมูที่หั่นไว้ลงไปลวกในหม้อต่อ รอจนหมูสุกก็สะเด็ดน้ำแล้วนำไปจัดใส่จาน วางเคียงกับผักคะน้าที่ได้ลวกไว้แล้ว นำน้ำจิ้มที่เตรียมไว้มาตักใส่ถ้วยหรือจะนำมาราดลงบนหมูก็ได้แล้วแต่ความชอบ

No comments: