Chicken cashew nut

Ingredients:
2 pieces sliced chicken breasts
1/3 cup fried cashew nuts
3 cloves garlic, minced
1/4 cup Spring onion (cut into 1.5 inch pieces)
1 onion, cut 1/4
2 tbsp. vegetable oil.
1 tbsp roasted chillie paste
2 tbsp. oyster sauce
1 tbsp. soy sauce
1 tbsp sugar
1 Green sweet chili
1 Red sweet chili

Directions:
1. Heat the vegetable oil and put the garlic. Stir-fry over medium-high heat until fragrant (about 1/2 minute).
5. Put the chicken, onion, red and green sweet chili then add caschew nuts. Stir fry for a minute.
6. Add remaining ingredients except the spring onion in the wok and season with roasted chillie paste, soy sauce, oyster sauce, sesame oil, sugar.
7. Continue stir fry around 2 - 3 minutes. Use the low heat and cook for a while. Taste it.
8. Place into a dish and garnish with spring onion.
9. It is now ready to serve.

Hor Mok Seafood, Steamed curried seafood

Aey, I'm so sorry. I forgot to take picture after I took it out of strem pot for you. :(


เครื่องปรุง

เนื้อปลากะพง 300 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิกระป๋อง 1 กระป๋อง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ผักกาดขาว 5 ใบ
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ต้น
พริกสด 2 เม็ด
ใบมะกรูด 3-4 ใบ

วิธีทำ
1. นำเนื้อปลามาแล่เป็นชิ้นบางๆ ซับน้ำให้แห้ง พักไว้
2. นำกะทิประมาณ 1 ถ้วยมาใส่ในชามผสม (แบ่งหัวกะทิไว้ในถ้วยเล็ก ¼ ถ้วย) ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป คนจนน้ำพริกละลายเข้ากันดี
3. ใส่ปลาลงไป คนทางเดียวไปเรื่อยๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้น ค่อยๆ เติมกะทิที่เหลือลงไปจนหมด
4. ตอกไข่ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากัน
5. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ระหว่างนั้น นำผักกาดขาวมาซอยหยาบๆ พอนำเดือดก็ใส่ลงไปในหม้อ รอจนน้ำเดือดอีกครั้งก็เทน้ำออก
6. บีบน้ำผักกาดขาวออกให้หมดแล้วนำไปรองก้นถ้วย ตักส่วนผสมใส่ลงไปจนเกือบเติมถ้วย จัดเรียงลงในที่นึ่งแล้วนึ่งไปประมาณ 30 นาที
7. นำหัวกะทิที่แบ่งไว้มาใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีกะทิจะข้นขึ้นแล้วนำมาคนอีกครั้งหนึ่ง
8. นำผักชี พริกสด และใบมะกรูดมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วเด็ดผักชีเป็นใบๆ ซอยพริกเป็นเส้นๆ ส่วนใบมะกรูดฉีกก้านกลางใบออกแล้วหั่นเป็นฝอยๆ
9. เมื่อนึ่งครบ 30 นาที ราดหน้าแต่ละถ้วยด้วยหัวกะทิที่เตรียมไว้ โรยด้วยผักชี ใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกซอย นึ่งต่อไปอีกประมาณ 2 นาที ก็ปิดเตาและยกลงได้
10. จัดห่อหมกใส่จาน จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ

Mango and sticky rice

ผัดวุ้นเส้น STIR FRIED GLASS NOODLE

My dinner... Empty fridge is the shopping sign. I'm too lazy to go out to get food. I've been printing paper for my final examination and starting to read all those papers. So. It's another easy dinner for me again.

My lunch...Omelet

This is my Omelet for lunch. I added Cha om mixed with the eggs. :)

Tom kha gia again. :)

This one I cooked with coconut milk.

น้ำพริกอ่อง Northem style chilli dip

Pork chilli sauce : Receive coming soon.

Tum kha gai

Ingredients

1. Sliced chicken breast
2. Fish sauce
3. Tomatoes
4. Galanga
5. Bird Chilli
6. Lemon Juice
7. Water
8. Lemongrass

Directions

1. Clean the chicken breast and chop it into strips.
2. Chop the galanga and lemon grass.
3. Pound the bird chilles in a mortar.
4. Put the water in pan and bring to the boil.
5. When water is boiling, add the galanga, lemon grass and salt.
6. Bring the water back to the boil and add the chicken, fish sauce, lemon juice and simmer for 5 minutes until the chicken is thoroughly cooked.
7. Add chilles, tomatoes and in simmer for a further 1 minute to let the flavours spread through the soup.




Sorry for this photo. I forget to take photo of it after I finished cooking. So, this is what you get to see. :P

Chicken Pa nang แพนงไก่

Ingredients

1. Sliced chicken breast
2. Coconut milk
3. Fish sauce
4. Panang curry paste
5. Basil

Directions

1. Heat coconut milk until it bubbles.

2. Add and stir in the Red curry paste.

3. When blended, add the chicken and stir until it is cooked.

4. Add the rest of the ingredients, stir and remove from heat and serve over rice.

Thai food

ผัดฉ่า hmm...english name? I'm not sure. It's hot fried seafood with vegetable.



Err...Can't remember the name of this one. :( ahh...ผัดโป้ยเซียน



Fried rice



Curried fish cake,

ผัดผักบุ้ง

ยำกุนเชียงจ้า

ขอโหลดแค่ภาพไว้ก่อนนะ เดี๋ยวตามมาเขียน สูตร วันหลัง ขออภัยในความไม่สะดวก :P

ผัดมันกุ้ง

---------------------Later, for recipe, gotta go back to work ---------------

Pad bai kaprao ผัดใบกะเพราใส่ หมูสับ ปลาหมึก เนื้อปู

Ingredients

1/2 cup mince pork
1/3 cup crabmeat
1/3 cup squid
1 teaspoon fish source
1 teaspoon Soy source
1/4 teaspoon Sugar
1 tablespoon vegetable oil
3 garlic cloves, chopped fine
1/4 cup water
Long green beans chopped
Basil
Chili

Directions
1 Heat pot add vegetable oil and heat until hot but not smoking.
2 Add garlic and stir-fry until golden. Add mince pork, crapmeat, squid, long green beans and cook, stirring constantly to prevent sticking, until all pork, crapment and squid are opaque white, 3 to 4 minutes.
3 Add chilies,a little of water, fish sauce, sugar, soy sauce and stir-fry until combined. Add basil and stir-fry 30 seconds
4 Taste it and ready to serve.

Tum kha gai ต้มข่าไก่

Ingredients
2 peices of Chicken Breast
100 ml Water
150 ml Coconut Milk
30 gms Galanga
30 gms Lemon Grass
30 gms Kaffir Leaves
1 Sprig Coriander
25 gms Bird Chilli
1 Tablespoon Lemon Juice
1 Teaspoon Salt
3 Tablespoons Fish Sauce

Directions
1. Clean the chicken breast and chop it into strips.
2. Chop the galanga & lemon grass.
3. Pound the bird chilles in a mortar.
4. Put the coconut milk in pan and bring to the boil.
5. When coconut milk is boiling, add the galanga, lemon grass, kaffir and salt.(If you have tom kha gai paste just add into coconut milk and boil.)
6. And add the chicken, fish sauce, lemon juice and coconut milk and simmer for 5 minutes until the chicken is thoroughly cooked.
7. Add chilles, coriander and in simmer for a further 1 minute to let the flavours spread through the soup.